Etiquette de restaurant: notion d'étiquette, règles de conduite, appel aux serveurs, commande de vaisselle et utilisation de la coutellerie

Anonim

L'étiquette de restaurant est un ensemble spécial de règles qui vous aideront à vous sentir à l'aise lorsque vous vous retrouvez dans un établissement à la mode. On croit que le respect de ces normes de comportement souligne que vous êtes une personne bien élevée et éduquée. Dans ce cas, n'importe quelle bagatelle est importante - comment garder les couverts, comment contacter le serveur, comment commander des plats et des boissons à partir du menu. Dans cet article, nous allons décrire les règles de comportement de base qui ne vous permettront pas de perdre la face devant les autres.

Le concept de l'étiquette

On entend par étiquette de restaurant les règles de comportement en société, qui correspondent à l’idée généralement acceptée de savoir comment agir quand ils se trouvent dans une situation donnée.

Au sens moderne, il a été utilisé pour la première fois à la cour du roi français Louis XIV. Ensuite, tous les invités qui ont assisté au repas dans le palais du monarque ont reçu des cartes (ou étiquettes) contenant les règles de base indiquant leur comportement. Il convient de noter que certaines normes de comportement existaient même dans l'Antiquité, mais elles n'étaient pas systématisées.

Tu es venu au restaurant

Les règles de comportement de base, nous allons expliquer dans cet article. Au tout début, selon les règles de l'étiquette du restaurant, un homme devrait être le premier à entrer dans l'institution, même si cela peut sembler étrange à quelqu'un. Nous soulignons qu’en Russie, il est de coutume de laisser la dame partir en ouvrant la porte devant elle. On croit qu'il s'agit d'une galanterie manifestée.

Si vous vous trouvez en Amérique, alors, conformément à l'étiquette du restaurant, vous serez le premier à entrer par toutes les portes. Sinon, votre compagnon pourrait être sérieusement offensé.

Il convient également de rappeler qu'il n'est pas habituel d'entrer dans le restaurant avec des vêtements d'extérieur. Il devrait être laissé dans la garde-robe. Cela est particulièrement vrai pour le rude hiver russe, où tout le monde doit mettre des manteaux et des manteaux de fourrure. Si vous essayez de les organiser à votre table, cela empêchera de profiter de la communication et de la nourriture, non seulement pour vous, mais pour tout le monde autour de vous.

La même règle s'applique aux gros emballages, sacs et parapluies. Il est à noter que le fait de donner des vêtements de dessus à une femme, si vous respectez l’étiquette du restaurant, est autorisé non seulement à sa compagne, mais également à l’employée de l’établissement qui sert les visiteurs.

Sacs à main

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Nous devrions également dire à propos des sacs à main. Ils sont autorisés à entrer dans la salle de restaurant. En règle générale, un sac à main est placé sur un crochet s'il est présent prudemment sous la table sur laquelle vous êtes assis ou sur une chaise haute spéciale.

Mais en accrochant votre sac au dos de votre chaise, vous enfreignez les règles de l'étiquette. En outre, si vous ignorez totalement les règles de conduite dans un restaurant, vous pouvez être suspecté de le placer sur un siège et plus encore sur la table.

La façon originale de résoudre ce problème par vous-même est de vous procurer un crochet pour les sacs, que vous pouvez toujours emporter avec vous, car cela ne prend pas beaucoup de place. C'est un accessoire très utile qui vous aidera à sortir de toute situation avec honneur.

Commander des plats

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Une fois au restaurant, vous pouvez immédiatement vous faire une opinion de l’institution en appréciant son menu. À la mode, imprimez-le sur du papier épais et épais, la liste des plats et leur description détaillée en russe. Dans le même temps, un menu en deux langues est considéré comme une mauvaise tonalité; en règle générale, un menu séparé est préparé pour les étrangers. Par ailleurs, dans certaines institutions, les hommes et les femmes servent un menu séparé. Leur principale différence est qu'il n'y a pas de prix pour les femmes.

Au tout début, le serveur vous proposera probablement un apéritif. Ceci est une boisson qui aidera à passer le temps pendant qu'ils exécutent la commande, et provoquera un appétit. En règle générale, les apéritifs choisissent de l’eau minérale, du vin légèrement sec ou des jus peu sucrés.

Selon l'étiquette du restaurant, pour les serveurs, le menu devrait être servi en premier lieu à la dame ou aux invités, et enfin à la personne qui paiera la note. Dans ce cas, la commande doit être faite par le propriétaire de la table. Tout d’abord, il énumère tous les plats choisis par les clients, puis seulement il dit qu’il va manger et boire lui-même. On pense que la dame ne devrait pas contacter le serveur directement, elle devrait adresser toutes ses questions et demandes au satellite. Cependant, il est nécessaire de reconnaître que, dans le monde émancipé moderne, cette règle n'est pas strictement observée.

Sélection de boissons

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Selon l'étiquette, les règles de comportement dans le restaurant seulement après que vous ayez choisi les plats et les boissons non alcoolisées, le serveur offre aux clients une carte des vins. Le choix de l'alcool repose entièrement sur les épaules des hommes.

Un art particulier est de choisir un bon vin et de haute qualité. Dans les restaurants à la mode, il y a même un serveur spécial appelé sommelier. Il est notamment chargé de conseiller les clients sur les vins et de déterminer ceux qui conviennent le mieux en fonction de leurs goûts, de leurs préférences et des plats qu'ils ont commandés. Un sommelier doit expliquer les avantages d’un vin en particulier, sa compatibilité avec d’autres variétés et recommander quel alcool conviendra à votre soirée.

Dégustation de vin

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Si votre choix est un vin de collection et coûteux, il vous sera d'abord proposé de l'essayer. Le serveur apportera la bouteille, concentrant votre attention sur le nom et l'année de la sortie.

Dégustation correcte du vin doit aussi pouvoir. Pour vous montrer connaisseur, vous devez d'abord regarder le vin dans le verre à la lumière, puis inhaler lentement son arôme et ensuite seulement le goûter. Après avoir essayé le vin, vous pouvez confirmer votre commande ou l'annuler. Cependant, vous ne pouvez exiger un remplacement que si le vin s'est révélé inadéquat aux caractéristiques de la variété ou à la qualité déclarée.

Si la dégustation est réussie, le serveur remplit d'abord le verre avec la dame ou les invités, et seulement à la fin - l'hôte de la table. Il incombe à l'invité de s'assurer que les verres ne sont pas vides pendant la soirée.

À la toute fin du repas, il est de coutume de commander des digestifs, c’est-à-dire des spiritueux forts - whisky, vodka ou brandy.

Vous avez apporté de la nourriture

Un élément important des règles de comportement dans un restaurant pour les visiteurs est la capacité d'utiliser correctement les couverts. La chose principale - ne vous perdez pas quand vous voyez immédiatement un grand nombre de plaques et d'appareils entre les deux.

Chacun d’eux ayant son propre objectif, il est donc important de se rappeler que tous les couverts situés à gauche de l’assiette pendant les repas doivent être conservés avec la main gauche et ceux situés à droite, à droite.

Un couteau est autorisé à couper les aliments dans une assiette ou à tenir un morceau que vous prenez avec une fourchette. Rappelez-vous que la coutellerie principale est considérée comme une fourchette et que le couteau n’est qu’un auxiliaire. Par conséquent, si vous commencez à manger avec un couteau ou si vous mettez le couteau dans la main gauche et la fourchette dans la main droite, vous ne respecterez pas l’étiquette des restaurants.

Lorsque vous apportez du poisson ou de la viande, vous ne devez pas tout couper immédiatement dans une assiette. Il est nécessaire de couper un morceau, de le manger et seulement après, de couper le suivant. Le fait est que les aliments coupés refroidissent plus rapidement et perdent leurs qualités gustatives et utiles.

Utilisation de la coutellerie

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Si vous voulez être reconnu comme une personne bien élevée, vous devez connaître en détail les règles de comportement à la table d'un restaurant. Par exemple, les collations froides ne doivent être mangées qu'avec un couteau et une fourchette à dîner. Pour les plats chauds servis dans une marmite froide, il existe une fourchette à cocotte spéciale. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une cuillère à café.

Le poisson cuit chaud se mange avec une fourchette et un couteau à poisson, tandis que les plats de viande se mangent avec un couteau et une fourchette. Pour les plats de dessert, il existe des cuillères spéciales. Voici comment traiter les dispositifs pour l'étiquette de restaurant.

Premiers cours

En règle générale, les aliments sont pris avec des couverts ou des pinces spéciales. Des exceptions existent pour le pain, les pâtisseries, la plupart des agrumes et les petits gâteaux. Ils prennent leurs mains, car ils n'ont pas besoin d'être massacrés et ils ne se salissent pas.

Il est important de respecter l’étiquette lors du service du premier cours. Il est nécessaire de manger les soupes presque en silence, mais pour finir, l'assiette est inclinée d'elle-même. Après le repas, vous devez mettre la cuillère dans l’assiette pour que le serveur soit prévenu qu’elle peut être retirée.

Lorsque vous mangez avec un couteau et une fourchette, ne les prenez pas trop près de la base. Prenez exactement la quantité de nourriture que vous pouvez sur la fourchette pour qu'elle ne tombe pas pendant que vous la portez à la bouche.

Pause dans la nourriture

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S'il y a une coupure dans la nourriture, vous devriez mettre la fourchette et le couteau tels que vous les aviez tenus auparavant. C’est-à-dire la fourchette - avec le manche à gauche, et le couteau - avec le manche à droite. Si vous mettez le couteau et la fourchette à côté de vous sur l’assiette, c’est un signe pour le serveur de les ramasser.

Après avoir mangé, il est d'usage de servir un vase avec une rondelle de citron et de l'eau tiède pour les mains. Après cela, ils sont essuyés avec des serviettes sèches ou des serviettes en éponge.

Les homards, les homards et les crabes sont consommés à l'aide de dispositifs spéciaux, qui consistent en une fourchette courte et petite et une omoplate spéciale. Si vous avez commandé une côtelette de porc ou un os d'agneau, vous mettrez un bout de papier papillo de sorte que, en le tenant, il serait plus pratique de couper la viande.

Les poissons chauds sont pris à manger avec une fourchette et un couteau en forme de lame avec une lame émoussée. Si de tels dispositifs ne vous sont pas classés, vous pouvez également utiliser deux fiches. À l'aide d'un couteau à coller et d'une fourchette, prenez un béluga, un esturgeon ou un saumon dans une assiette.

Pour beaucoup, cela peut paraître surprenant, mais avec l'aide de la coutellerie, ils mangent des sandwichs. Cela est généralement nécessaire lorsque vous assemblez un sandwich à la table. Pour ce faire, commencez par retirer le pain de l’assiette et étendez-y du beurre. Dans le même temps, le pain doit être tenu avec deux doigts, mais pas entièrement placé sur la paume, cela est considéré comme peu hygiénique. Après une tranche de viande, du saucisson ou du poisson est mis en sandwich avec une fourchette.

Une cuillère à café n'est nécessaire que pour remuer le thé. Après cela, ils l'ont mis sur une soucoupe, en aucun cas ne le laissant dans une tasse.

Si vous voulez partager des fruits avec quelqu'un, donnez-lui la moitié plus grosse et meilleure, cela en dira beaucoup sur vos manières.

Pourboires

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La plupart des restaurants accueillent les serveurs pour un bon service. Toutefois, il convient de noter que la décision finale, qu’il s’agisse de laisser un pourboire ou non, incombe au client.

Dans notre pays, la taille de buse standard correspond à 10% de la valeur de la commande. En Amérique, il est de coutume de laisser beaucoup plus de serveurs - parfois jusqu'à 30% de la facture totale.

Enfin, le dernier conseil. Il considère que fixer le maquillage ou la coupe de cheveux à la table est un mauvais ton. Cela devrait être fait à l'avance ou aller à la chambre des dames.

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